Risotto aux cèpes !!!!

Ce week-end, il faisait un temps de champignons !

Voici la cueillette, cèpes et trompettes de la mort
pour le samedi et autant le dimanche

Une recette aux champignons s'imposait, j'ai accompagné un tajine de lapin aux trompettes avec un risotto aux cèpes !

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g de riz (spécial risotto)
- 1 gousse d'ail
- 500 grs de cèpes frais (coupés en cubes, ou des cèpes secs à laisser préalablement tremper dans l'eau chaude 1/4 d'h environ)
- 140 cl de bouillon de légumes ou viande (que l'on maintiendra en ébullition pendant la préparation du risotto)
- 1 cuillère à soupe de persil (finement haché)
- parmesan rapé

Préparation de la recette

Commencer par faire revenir, à feu doux, l'ail émincé finement
dans un peu d'huile.
L'ail ne doit pas brûler, et doit simplement donner son goût à l'huile!
Ajouter les champignons : s'ils sont frais, les faire cuire un moment dans l'huile.
Ajouter le riz, en augmentant le feu et en mélangeant rapidement.
Le riz doit frire un peu, (1 à 2 mn) avec les champignons.
Verser 2 verres de bouillon bouillant, et mélanger.
Recommencer cette opération à chaque fois que le riz a absorbé presque tout le bouillon.
Mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois, pour éviter que le risotto n'attache au fond.
Quand le risotto est prêt (30 mn environ) ajouter le persil. Servir chaud avec du parmesan râpé.

Mon petit plus : Ajouter un peu crème fraiche juste avant le persil !!!