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L'Ail des Ours ou l'Ail des Bois !
C'est le moment pour la cueillir .......
L'ail des Ours c'est la saison !!!
Ne pas confondre avec les feuilles du muguet
Toujours au même endroit, j'ai cueilli l'ail des ours dans la vallée du Cousin à Avallon, au bord de l'eau,
la rivière s'appelle "Le Cousin" là où vont les pêcheurs.L'ail des ours offre une saveur plus printanière et moins rustaude que l'ail tout court, quoique tout aussi entêtante.
Vous ne connaissez pas, voici quelques photos et explications.....
L'ail des ours pousse en masse dans les endroits (forêts et prairies) ombragées et humides et/ou près des petits cours d'eau
(ruisseaux, rivières).Tout d'abord, les feuilles apparaissent vers les mois de février et mars; les boutons floraux vers le mois d'avril; les fleurs blanches à 6 pétales entre les mois d'avril et juin.
Il est préférable de cueillir les feuilles avant la floraison (mars et avril) afin de profiter de l'arôme intense des jeunes pousses. C'est à ce moment que les feuilles sont le plus fines et tendres.
Les boutons floraux (avant floraison) retrouvés entre les mois de mars/avril et les fleurs qui elles se déploient entre les mois d'avril/juin sont eux aussi comestibles.
Les boutons de fleurs sont préparés au vinaigre
clic sur la photo pour la recette
Les feuilles de l'ail des ours sont préparées en pesto
clic sur la photo pour la recette
Je l'utilise sur des pâtes, du poisson, pour mes apéritifs, surtout dans le soleil feuilleté, avec du pesto ail des ours et pesto de tomates
clic sur la photo pour la recette
Pour d'autres recettes avec ce pesto
(vous en trouverez également en commerces)
Voici un site qui vous indiquera comment la cueillir, la conserver, la préparer, la cuisiner, etc... ICI
Bonne journée et bonne cueillette !
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Commentaires
2ZoupetteMercredi 11 Avril 2018 à 08:12Humm l'eau à la bouche du matin, j'en ai aussi ramassé
Bonne journée et merci pour les idées de recettes
4mimieMercredi 11 Avril 2018 à 08:25bonjour ma Mimi
merci pour toutes ces infos j'en ai l'eau à la bouche miam !
bon mercredi
bizzzzzzzz
Mimie6RaymondeMercredi 11 Avril 2018 à 09:50Coucou chère Mimi,
J'ai des jeunes plants dans mon jardin et j'espère bien en profiter !!
Merci beaucoup pour tes liens.
Bonne journée sous le soleil.
Bizz.
7DidineMercredi 11 Avril 2018 à 09:56Merci pour toutes ces info, je ne connaissais que le peso à l'air des ours, voilà de quoi compléter mes connaissances et surtout l'utilisation de ces plantes.
Bonne journée
9memie yoyoMercredi 11 Avril 2018 à 11:13merci pour toutes ces recettes, j' ai ramené plusieurs plans d'Auvergne l'année dernière et je les ai plantés et cette année à ma grande joie ils sont ressortis.
bonne journée
Merci pour ce partage
J'en photographiais lorsque j'allais au parc de la tête d'Or à Lyon c'est trop beau
Douce journée & bisous
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j' en suis envahie dans mon jardin.
j' arrache les petits bulbes mais il en revient toujours.
c est joli mais ça mange les autres plantes
monique la bretonne